Gastronomía

Productos variados

En Las Encartaciones se jactan de tener productos chacineros con sabor propio. Sopuerta es el mejor exponente de la oferta gastronómica de los productos derivados del cerdo. Lomo, costilla, chistorra y panceta son junto al chorizo y morcilla los mejores exponentes de esta oferta gastronómica.

Una vez al año el municipio sirve de referencia para la presentación de la mejor oferta chacinera de Euskal Herria. La feria de la Chacineria de Sopuerta además de concentrar toda la oferta chacinera del territorio tiene el honor de escoger al Chacinero Mayor de Euskal Herria.

Se pone especial hincapié en la elaboración de morcillas sin puerro y chorizos elaborados con el mejor jamón y pimientos.

Productos derivados del cerdo Hay que cuidar especialmente el punto de equilibrio entre pimienta y guindilla, mientras que para los chorizos lo importante es utilizar productos de la huerta y que el cerdo sea alimentado con pienso natural sacrificándolo al cumplir el año. El chorizo de calidad sólo se hace con lo mejor del cerdo, triturando los lomos y el jamón. También es esencial la curación, que necesita completarse con mimo y sin prisa.

Estas son las recetas que el Chacinero Mayor de Euskal Herria, ganador en cinco certámenes, propone como básicas para obtener los mejores resultados

Además de los derivados del cerdo en Sopuerta podemos encontrar otros productos como queso, miel o txakolí de excelente calidad.

Venta de productos Quesos Gastronomía
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