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Txerriki Azoka 

El barrio de Santa Ana en Sopuerta acogerá el domingo la XXXIX edición de la Feria de Chacinería y el XVIII Certamen al Chacinero Mayor de Euskal Herria. Organizada por el Ayuntamiento de Sopuerta, en colaboración con Enkartur y la BBK, la Txerriki Azoka reunirá un total de 57 puestos, incluidas txosnas, stands de información, de ONGs y de asociaciones culturales del municipio. Entre ellos, 49 puestos agroalimentarios y artesanos permitirán conocer de cerca la producción chacinera de este año de la mano de sus artífices, así como degustar lo más selecto de sus elaboraciones y comprar para llevarse a casa el sabor de lo auténtico. Igualmente, la maquinaria se abrirá un hueco entre el público a modo de punto de encuentro entre fabricantes y potenciales clientes.

Chorizos y morcillas de arroz, elaborados artesanalmente con todo el mimo y la sabiduría de los productores de la comarca son los alimentos protagonistas de este veterano certamen.

La principal novedad de este año consiste en el incremento importante de productores de Enkarterri que se ha registrado. Todos ellos, junto a elaboradores de toda Bizkaia, Gipuzkoa y Araba, que pueden optar a los concursos, exhibirán lo mejor de las producciones caseras en materia de quesos, pan casero, pastel vasco, miel y txakoli.

Otra de las novedades será una degustación de alubias a cargo de Salgai. Sin embargo, destacan los concursos: el Concurso de Morcillas y Concurso de Chorizos, y por ende, al Certamen al Chacinero Mayor de Euskal Herria.

Cada productor entregará sus productos a concurso mañana y el fallo del jurado, compuesto por personas de reconocido prestigio en el mundo de la gastronomía, como es el caso de Kepa Freire y Patxi Renteria, se hará público sobre las 14 horas.

Además de los premios para los tres primeros clasificados en el concurso de morcillas y en el de chorizos caseros, dotados en cada caso con 150 euros más trofeo y txapela, 90 euros más trofeo y 60 euros más trofeo respectivamente, se otorgarán otros tres galardones en el certamen de Chacinero Mayor de Euskal Herria, por valor de 180 euros, trofeo y txapela para el primer clasificado; 120 euros más trofeo para el segundo; y 60 euros más trofeo para quien se posicione en tercer lugar. Igualmente, se otorgará un trofeo a la mejor txosna y al mejor stand.

La clasificación del certamen al Chacinero Mayor de Euskal Herria se obtiene del resultado de la suma de los puntos obtenidos en los concursos de chorizos y morcillas.

En la categoría de morcilla al estilo encartado, el producto deberá estar elaborado a base de sangre, manteca de cerdo y arroz, siendo el resto de los ingredientes (verduras y especias) opcional. Se presentarán como mínimo seis morcillas y el jurado las probará fritas.

Por su parte, el chorizo al estilo encartado ha de estar elaborado con carne y tocino de cerdo, siendo un ingrediente imprescindible el pimiento choricero (no se admitirán con pimentón) y opcional el ajo. Los chorizos deberán presentar un tamaño máximo de 20 cm. por pieza. Se deberán presentar un mínimo de seis piezas y el jurado probará el chorizo crudo.

Pinceladas

El programa de la Txerriki Azoka se extiende a lo largo de la mañana del domingo. Así, a las 10 horas tendrá lugar la apertura oficial de la feria, con todos los productos expuestos para deleite de los visitantes, que podrán hacer acopio de los artículos más selectos de la chacinería de Enkarterri. A las 10.30 horas se procederá a la recogida de muestras de chorizo y morcilla para el concurso. Y mientras el jurado experto selecciona lo mejor de lo mejor, habrá tiempo de conocer de primera mano el género expuesto para la venta. Finalmente, a las 13.30 horas llegará la esperada entrega de premios de los concursos. Y tras las celebraciones, la clausura oficial de la feria, a las 15 horas.

Cartel (PDF 243Kb)